Filets de Truite aux Haricots Verts et Sauce à la Sauge et Moutarde à l'Ancienne
Filets de Truite aux Haricots Verts et Sauce à la Sauge et Moutarde à l'Ancienne

Filets de Truite aux Haricots Verts et Sauce à la Sauge et Moutarde à l'Ancienne

Un plat délicat et aromatique, parfait pour un dîner raffiné.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation des haricots verts

Blanchir les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer leur couleur verte vive.

Étape 2

Préparation de la truite

Assaisonnez les filets de truite de sel et de poivre sur les deux faces. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez les filets de truite, côté peau vers le bas. Cuisez-les pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté pendant 2 minutes.

Étape 3

Préparation de la sauce à la sauge et moutarde à l'ancienne

Dans une petite casserole, faites fondre un peu de beurre et ajoutez l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite la crème fraîche, suivie de quelques feuilles de sauge finement ciselées. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent. Incorporez la moutarde à l'ancienne et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 4

Assemblage final

Réchauffez les haricots verts si nécessaire. Disposez-les sur chaque assiette, ajoutez un filet de truite par-dessus, et nappez généreusement avec la sauce à la sauge et moutarde à l'ancienne. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.