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Créée le 27 septembre 2024
Mini Bœuf Wellington avec Foie Gras et Artichauts Confits
Ces mini Bœuf Wellington sont parfaits pour une entrée sophistiquée grâce à l'alliance du bœuf, du foie gras et des artichauts confits.
Ingrédients
Étapes
Étape 1
Préparer le bœuf
Coupez le filet de bœuf en portions individuelles d'environ 125g. Faites chauffer une poêle avec du beurre et saisissez les morceaux de bœuf de chaque côté, environ 1-2 minutes par côté pour bien les colorer tout en les gardant rosés à l'intérieur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
Étape 2
Préparer les échalotes et l'ail
Hachez finement les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans la même poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les artichauts confits hachés grossièrement et laissez cuire encore quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 3
Assemblage du Wellington
Étalez une pâte feuilletée. Placez une portion de bœuf au centre, ajoutez une tranche de foie gras par-dessus, puis une cuillère du mélange artichauts-échalotes-ail. Badigeonnez les bords de la pâte avec du jaune d'œuf battu. Refermez la pâte autour de la viande en formant une petite enveloppe et pincez bien les bords pour les sceller.
Étape 4
Cuisson du Wellington
Placez les Wellingtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec le reste du jaune d'œuf battu. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
Étape 5
Servir
Laissez reposer les Wellingtons quelques minutes avant de les découper en deux pour une présentation élégante. Servez immédiatement et accompagnez-les d'une salade verte pour équilibrer le plat.