joris.delorme
Créée le 8 octobre 2024
Pâtes à la Carbonara Traditionnelles
Une recette italienne classique et savoureuse sans lait ni crème.
Ingrédients
Étapes
Étape 1
Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez environ une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
Étape 2
Préparer la sauce à la carbonara
Pendant que les pâtes cuisent, coupez la pancetta en petites lardons. Dans un grand bol, battez les œufs avec le fromage pecorino râpé et une généreuse quantité de poivre noir. Le mélange doit être crémeux et homogène.
Étape 3
Faire sauter la pancetta
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et dorée, environ 5 minutes. Si elle produit trop de graisse, vous pouvez en retirer un peu.
Étape 4
Mélanger les pâtes et la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la pancetta. Retirez la poêle du feu et incorporez rapidement le mélange d'œufs et de fromage. Remuez bien pour que tout soit enrobé. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée au besoin pour obtenir la sauce crémeuse souhaitée.
Étape 5
Assaisonnement et service
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, ajoutez plus de poivre si nécessaire. Servez immédiatement avec un peu de pecorino râpé supplémentaire sur le dessus. Bon appétit !