Pavés de Saumon avec Sauce au Citron

Un plat raffiné et simple à réaliser pour ravir vos papilles.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation du saumon

Commencez par assaisonner les pavés de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez-y la moitié ou un peu plus du beurre. Quand le beurre est fondu et légèrement mousseux, ajoutez les pavés de saumon côté peau en bas. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez ensuite les pavés et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

Étape 2

Préparation de la sauce au citron

Pendant que le saumon cuit, pressez le jus des deux citrons dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux et ajoutez y ce qui reste du beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde entièrement dans le jus de citron. Puis, incorporez lentement la crème fraîche tout en continuant de remuer. Une fois la sauce bien homogène, retirez du feu.

Étape 3

Dressage

Disposez les pavés de saumon dans les assiettes et nappez-les délicatement de la sauce au citron. Pour la touche finale, saupoudrez d'un zeste de citron pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur. Servez aussitôt accompagné de légumes vapeur ou d'un riz nature pour un repas équilibré.