Purée Maison

Savourez cette purée maison simple et réconfortante, parfaite comme accompagnement.

Ingrédients

Pommes de terre200 g

Beurre12.5 g

Lait50 ml

Étapes

Étape 1

Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. Une astuce consiste à choisir des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje, pour obtenir une purée plus légère et onctueuse.

Étape 2

Cuisson des pommes de terre

Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour tester la cuisson, piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau ; elle doit s'enfoncer sans résistance.

Étape 3

Écrasement des pommes de terre

Égouttez bien les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Avec un presse-purée ou une fourchette, écrasez les pommes de terre en veillant à éliminer tous les grumeaux. Évitez d'utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée collante.

Étape 4

Assemblage de la purée

Faites chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir, puis incorporez-le progressivement aux pommes de terre écrasées tout en mélangeant pour obtenir la texture désirée. Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et incorporé, donnant une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.