Ratatouille Niçoise

Cette ratatouille niçoise est parfaite pour un repas sain et convivial, et elle s'améliore lorsqu'elle repose un peu avant d'être servie.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation des légumes

Commencez par laver et couper les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes, et les poivrons en dés d'environ la même taille. Hachez finement les oignons et l'ail. Coupez les tomates en quartiers.

Étape 2

Cuisson des légumes

Dans une grande poêle ou cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite les courgettes et les poivrons, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Étape 3

Mijotage de la ratatouille

Ajoutez les tomates dans la poêle avec les herbes de Provence. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes attachent au fond de la poêle. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Finition et service

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, en accompagnement ou comme plat principal avec du pain frais. Pour plus de saveur, préparez la ratatouille à l'avance et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement au moment de servir.