Recette Risotto aux cèpes et poulet

Étape 1

Préparation des ingrédients

Commencez par hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux. Nettoyez délicatement les cèpes avec un pinceau ou un chiffon humide pour enlever toute trace de terre.

Étape 2

Cuisson du poulet

Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.

Étape 3

Cuisson du riz

Dans la même poêle, ajoutez l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, puis ajoutez l'ail et les cèpes coupés en morceaux. Faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Étape 4

Déglacer au vin blanc

Ajoutez le riz Arborio dans la poêle, mélangez pour bien l'enrober. Versez le vin blanc, laissez-le réduire tout en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

Étape 5

Ajouter le bouillon

Commencez à ajouter le bouillon de volaille, une louche à la fois, en remuant souvent. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche. Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.

Étape 6

Incorporer le poulet et le parmesan

Lorsque le riz est cuit, réduisez le feu et incorporez les morceaux de poulet cuits. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Présenter

Servez le risotto chaud, garni de quelques copeaux de parmesan supplémentaires et d'un peu de persil frais si vous le souhaitez. Dégustez immédiatement pour une meilleure expérience gustative.

Risotto aux cèpes et poulet

Ingrédients