Salade de quinoa et légumes sautés

Une salade énergétique et colorée parfaite pour une longue journée de cours.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Cuire le quinoa

Rincer 200 grammes de quinoa sous l'eau froide. Mettre le quinoa et 400 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.

Étape 2

Préparer les légumes

Couper 100 grammes de poivrons et 100 grammes de carottes en julienne. Laver 100 grammes d'épinards et les sécher.

Étape 3

Sauter les légumes

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les poivrons et les carottes, et les faire sauter à feu moyen-élevé pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

Étape 4

Mélanger la salade

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les légumes sautés, 50 grammes d'amandes concassées, le jus d'un citron, et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger.

Étape 5

Servir

Servir la salade tiède ou froide. Cette salade est non seulement délicieuse mais vous fournira l'énergie nécessaire pour tenir toute la journée !